وظائف الغداء

4[ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ
ﻳﻌﺘﻤﺪ ﺟﺴﻢ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﻋﻠﻰ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻨﺎﻭﻟﻪ ﺑﺼﻔﺔ
ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ ﺗﻨﻔﻴﺬ ﺟﻤﻴﻊ
ﺃﻧﺸﻄﺘﻪ ﻭﻋﻤﻠﻴﺎﺗﻪ . ﻭﻳﻤﻜﻨﻨﺎ
ﺗﺼﻨﻴﻒ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﻓﻲ
ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺇﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ ﺗﺼﻨﻴﻔﺎﺕ
ﻭﻫﻲ ﻛﻤﺎ ﻳﻠﻲ :
ﺃﻭﻻ:ﺍﻟﻮﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻔﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ :
(1 ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ :ﻳﻌﻤﻞ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﻋﻠﻰ ﺇﻣﺪﺍﺩ ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﻭﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ
ﻭﺫﻟﻚ ﺑﻬﺪﻑ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ
ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻹﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ
ﺍﻟﺤﻴﻮﻳﺔ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﺴﻢ
ﻭﺗﻘﺎﺱ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺑﻌﺪﺩ ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ
ﻭﻳﻌﻄﻲ ﺍﻟﺠﺮﺍﻡ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻣﺎ ﻳﻌﺎﺩﻝ 9
ﺳﻌﺮﺍﺕ ﺣﺮﺍﺭﻳﺔ ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺠﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻮﺍﺣﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ
ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺗﻴﺔ ﻭ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﻴﺔ
ﻓﻴﻌﻄﻴﻨﺎ 4 ﺳﻌﺮﺍﺕ ﺣﺮﺍﺭﻳﺔ
ﻭﺗﺮﺗﺒﻂ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﺘﻲ
ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ ﺍﻟﻔﺮﺩ ﺑﻌﺪﺓ ﺃﺷﻴﺎﺀ
ﻣﻨﻬﺎ ) ﻭﺯﻥ ﺍﻟﺠﺴﻢ ,
ﺍﻟﻌﻤﺮ,ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ﺍﻟﻴﻮﻣﻲ ,
ﺣﺎﻟﺘﻪ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ .(
(2 ﺍﻟﺒﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺘﺠﺪﻳﺪ :ﻳﻮﻓﺮ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﻭﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﺘﻲ
ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺑﻨﺎﺀ ﻭﺗﺮﻣﻴﻢ
ﺍﻷﻧﺴﺠﺔ ﺍﻟﺘﺎﻟﻔﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ
ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺑﻨﺎﺀ
ﺍﻟﺨﻼﻳﺎ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﻣﻨﻬﺎ
ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﺒﻊ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ,ﺍﻷﻣﻼﺡ
ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ,ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ
ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ.(
(3 ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻢ ﻭﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ :ﻭﺗﻌﻤﻞ
ﺑﻌﺾ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﻋﻠﻰ
ﺗﻨﻈﻴﻢ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺤﻴﻮﻳﺔ
ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ
ﺑﻨﺎﺀ ﻭﺗﻌﻮﻳﺾ ﻭﺗﻨﻈﻴﻢ
ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ,ﺿﺮﺑﺎﺕ
ﺍﻟﻘﻠﺐ ,ﺣﺮﻛﺔ
ﺍﻟﻌﻀﻼﺕ ,ﻭﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ
ﺍﻟﺘﻮﺍﺯﻥ ﺍﻟﻤﺎﺋﻲ .ﻛﺬﻟﻚ
ﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺘﺮﺍﻛﻤﺎﺕ
ﻟﻠﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﺴﺎﻣﺔ ﻭﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ
ﺍﻟﻀﺎﺭﺓ ﺑﺼﺤﺔ ﺍﻟﺠﺴﻢ .
ﺛﺎﻧﻴﺎً: ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺍﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ :
ﻭﻫﻲ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﻻﺋﻢ
ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻘﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎﺕ
ﻭﺍﻟﻤﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺪﻋﻰ ﺇﻟﻴﻬﺎ
ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﻭﺍﻟﺠﻤﺎﻋﺎﺕ ﻭﺗﻠﻚ
ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻬﺎ ﺗﻮﻃﻴﺪ
ﺍﻟﻌﻼﻗﺎﺕ ﺍﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ ﺑﻴﻦ
ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﻭﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻌﺎﺕ ﻛﻤﺎ ﺃﻥ
ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﺣﺪ ﺃﺷﻜﺎﻝ
ﺍﻟﺘﻌﺎﺭﻑ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻌﺎﺕ
ﻭﺍﻟﺸﻌﻮﺏ .
ﺛﺎﻟﺜﺎً:ﻭﻇﺎﺋﻒ ﻧﻔﺴﻴﺔ :
ﻗﺪ ﺗﻤﺜﻞ ﺭﻏﺒﺔ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﻓﻲ
ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭﺗﻠﺒﻴﺔ ﺣﺎﺟﺘﻪ ﺇﻟﻴﻪ
ﻭﻇﻴﻔﺔ ﻟﻠﻐﺬﺍﺀ,ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻣﺘﻌﻠﻘﺔ
ﺑﺎﻟﺠﺎﻧﺐ ﺍﻟﻨﻔﺴﻲ ﻟﻠﻔﺮﺩ ﻭﺍﻥ
ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺸﺒﻊ ﺗﺆﺩﻱ ﺇﻟﻰ
ﺷﻌﻮﺭ ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﺑﺎﻟﺮﺿﺎ
ﻭﺍﻷﻣﺎﻥ ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺍﺳﺘﻘﺮﺍﺭ
ﺣﺎﻟﺘﻪ ﺍﻟﻤﺰﺍﺟﻴﺔ ﻭﻣﻦ ﻫﻨﺎ
ﻳﻜﻮﻥ ﺃﺩﺍﺋﻪ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮﻯ
ﻋﺎﻟﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ.